烹饪大师——朱铁山

-来源:潜江龙虾学院-阅-

*大师档案

姓名:朱铁山

籍贯:湖北


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潜江龙虾学院

*名师经历/成就:

国家高级烹饪技师,国家一级公共营养师,资深级注册中国烹饪大师,湖北烹饪大师,湖北首届食文化技艺传承人,中国烹饪协会会员,湖北技师协会会员。

自幼随兄到湖北省潜江市落户,历经读书和教书育人到1965年入厨学艺。由于酷爱烹饪事业,虽几经调动工作,至今乐此不疲。先后几次到武汉商业服务学院烹饪系深造进修,深受中国烹饪大师、鄂菜大师卢永良和中国烹饪大师卢玉成老师的教诲。精于鄂菜制作,旁通湘菜,擅长研制潜江地方菜。带领学徒们经常走访调查,挖掘传统,博采众长,不断创新完善。

1983年以来,先后在潜江创办了“好再来”和“麒麟”两大酒楼实体。传带烹饪学徒近百名,其中多名中青年学徒在全国、全省烹饪技能比赛中荣获金奖和特别金奖,被授予“湖北省烹饪大师”称号。2010年以来,已编写出版了《潜江家乡菜》和《潜江龙虾美食100例》两本专着。2014年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第七卷。2015年被中国烹饪协会授予“资深级注册中国烹饪大师”称号。

*大师名言:

无论在任何行业,决定一个人成就高低的根因素不是技术,技术到了一定程度差别都不大,能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。

烹饪之路在于“悦”人,在于“悦”己,发挥出食材本身的魅力,创新人们对于食物的认知。烹饪的过程,是食材升华的过程。

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